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原标题：最适合孩子吃的鱼的做法，爽滑Q弹，肉质细腻，宁静健康无添加
俗话说，吃肉选四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，这没有腿的指的就是鱼。我们都知道鱼肉的营养价值很高，鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。别的，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1等，这些都是人体需要的营养素，小孩吃了可以促进大脑发育，健脾养胃，增补钙质，提高免疫力等好处多多，所以在孩子生长发育的重要阶段，不妨多给孩子吃一点优质的鱼类。但是吃鱼时候一个重要的问题就是鱼刺，别说小孩子了就是大人也是一个不小心就会被卡到，所以做鱼丸就成了一个不错的选择。做好的鱼丸肉质细腻，爽滑筋道，味道鲜美，可以蘸酱吃也可以做汤，还可以涮火锅，吃法多样。做鱼丸选择的鱼，一定要肉多刺少，一般选择草鱼，鲅鱼，鲢鱼，花鲢较多。今天就用花鲢(又叫鳙鱼，胖头鱼)做一道鱼丸。
质料:花鲢一条(最好是三四斤以上的活鱼)，盐，油，葱姜水，淀粉
做法:
1、将鲢鱼鱼鳞内脏等清理干净，去掉鱼腥线之后从鱼尾的地方开始往上片鱼去骨。这一步调最好让卖鱼的做好。家常做法一般是用刀慢慢刮下鱼肉。葱姜切片放在碗里泡上水备用。
2、片好的鱼肉去掉鱼皮(有红色鱼肉的最好也去掉)，冲洗干净后放在绞肉机里打成肉泥。
3、打好的肉泥先加入适量的盐，然后用手快速的朝一个方向搅拌，直到鱼肉很粘稠越来越搅拌不动，鱼肉出筋了，这时加一点葱姜水继续搅拌摔打，分三四次慢慢加，每次都让鱼肉充实吸收完葱姜水，再分两三次加入适量食用油(猪油最好)搅拌摔打至充实吸收融合，加入食用油能使鱼丸更加爽滑筋道，最后加入白胡椒和一点淀粉搅拌均匀。
4、锅中加入凉水，做好的肉泥用手抓起来从虎口的位置挤，然后用小勺子挖起来放入清水中，如果鱼丸在水中能立马漂浮起来，就说明鱼丸做的很乐成，吃起来肯定会很劲道。告诉各人一个小窍门，勺子用之前沾下水，鱼丸全部做好以后，如果觉得不敷圆，这时可以拿出来用手团一下，因为鱼丸和手都沾了水以后就一点不粘手了。
5、鱼丸全部做好后开火，水开后再煮两三分钟就可以了。这时的鱼丸可以直接蘸酱吃，炒着吃，也可以做成鱼汤，或者是用剔掉的鱼骨炖汤，怎么吃怎么美，吃不完的放冰箱冷冻起来。
做鱼丸一定要充实摔打，越摔打越劲道，所以一定不要偷懒，做好后切记要冷水下锅，记住这几点就不会堕落了。返回搜狐，检察更多
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