1.芹菜
热量：12卡路里（100克可食用部分）
芹菜含有丰富的粗纤维、钾、维生素B2、维生素（又称烟酸）等成分。 芹菜可以帮助人们缓解便秘，调节钠钾平衡。 维生素对人体皮肤、神经系统和食欲有影响。 人体如果缺乏维生素B2，就容易引起疲劳和口腔溃疡。 芹菜叶比茎含有更多的营养成分，扔掉实在可惜。 你可以把它们焯一下然后冷着吃。
2.黄瓜
热量：15大卡（100克可食部分）
黄瓜含有维生素C、维生素B族和多种微量矿物质。 营养丰富，生吃口感清脆爽口。 从营养角度来看，黄瓜皮营养丰富，宜生吃。 但为了防止农药残留对人体造成危害，黄瓜应先用盐水浸泡15-20分钟，然后洗净生吃。 用盐水浸泡黄瓜时，不要掐掉头、去掉根。 保持黄瓜完整，防止浸泡过程中切面的营养成分流失。 另外，凉菜应现煮现吃，做好后不宜久放。 这也会造成维生素损失。
3、大白菜
热量：17卡路里（100克可食用部分）
大白菜的膳食纤维和维生素A含量较高，夏天阳光刺眼的时候多吃新鲜的大白菜，有利于保护眼睛、美容。 但存放时间过长的大白菜，营养成分损失过多，不宜食用。 另外，患有消化性溃疡的人不宜生吃卷心菜，以免其中的粗纤维刺激胃肠伤口。
4、绿豆芽
热量：18卡路里（100克）
它可以清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪，预防心血管疾病。 经常食用绿豆芽可以清热解毒、利尿除湿、解酒解热毒。 对于烟酒嗜肥的人来说，如果经常吃绿豆芽，可以清肠胃、排毒、清洁牙齿，同时还能防止皮下脂肪形成。
5.竹笋
热量：19卡路里（100克可食用部分）
竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维的特点。 吃竹笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，清除积食减肥食物热量，防止便秘，还能预防大肠癌。 竹笋含有很少的脂肪和淀粉。 它们天然是低脂肪、低热量的食物减肥食物热量，是肥胖者减肥的不错选择。
6.西红柿
热量：19卡路里（100克可食用部分）
西红柿含有丰富的维生素A，有利于视力保护和日晒后皮肤的修复。 冷西红柿最好不要撒糖，否则过甜会影响食欲。 肥胖者、糖尿病患者、高血压患者不宜食用有“雪人火焰山”之称的加糖冷番茄。
7. 灯笼椒
热量：22卡路里（100克可食部分）
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的。 维生素C可以提高人体免疫力，有助于抵抗多种疾病。 如今，人们接触外部环境的机会越来越多，感染病毒的机会也越来越多，因此需要提高自身的免疫力。
8、腌菜
热量：22卡路里（100克）
植物脂肪在制作过程中会被分解，但水肿型肥胖者不能食用，以免体液潴留。
9. 木瓜
热量：27卡路里（100克）
木瓜中的木瓜蛋白酶可以将脂肪分解成脂肪酸。 木瓜中含有一种能消化蛋白质的酶，有利于人体对食物的消化吸收，故有健脾消食的功效。 它还可以治疗水肿、脚气、改善关节。
10. 菠萝
热量：41大卡（100克可食部分）
菠萝果实营养丰富，含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、烟酸等维生素。 还有钙、铁、镁等易被人体吸收的微量元素。 菠萝汁、果皮和茎中含有的蛋白酶可以帮助消化蛋白质并分解鱼和肉。 适合大餐后食用。
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