高碳水化合物，如高糖加工食品和精制谷物，会让人发胖，对健康不利，但一些富含纤维的高碳水化合物饮食对健康有益。
1. 藜麦
熟藜麦的碳水化合物含量达到21.3%，名副其实的高碳水化合物之名，同时还富含蛋白质、纤维矿物质和植物化合物，不含任何麸质。 说，它是小麦的替代品。 由于其高纤维和蛋白质含量，它还可以帮助人们减肥。
2. 燕麦片
燕麦富含维生素、矿物质和抗氧化剂。 生燕麦含有 66% 的碳水化合物和 11% 的纤维壳聚糖减肥，并且富含 β-葡聚糖，这是一种强大的可溶性纤维。 燕麦也是一种很好的蛋白质来源，高于任何其他谷物。 研究表明，燕麦片可以降低胆固醇水平，从而降低患者患心脏病的风险。
3.荞麦
荞麦与小麦无关，不含麸质。 生荞麦含碳水化合物71.5%，熟荞麦粒含碳水化合物约20%。 此外，荞麦含有蛋白质和纤维，还含有比其他谷物更多的矿物质和抗氧化剂，有益于心脏健康和控制血糖。
4. 香蕉
香蕉是世界上最受欢迎的水果之一，由 23% 的碳水化合物（以淀粉或糖的形式）组成。 未成熟的绿色香蕉的淀粉含量较高，随着香蕉的成熟，淀粉会变成天然糖分，并在此过程中变黄。 香蕉富含钾壳聚糖减肥，有助于降低血压和保护心脏健康。 未成熟的香蕉还含有适量的抗性淀粉和果胶，这两种物质都有助于消化和肠道健康。
5. 蓝莓
蓝莓由水和 14.5% 的碳水化合物组成。 蓝莓含有大量的植物化合物、抗氧化剂、维生素和矿物质，如维生素C、维生素K和锰，可以保护身体免受氧化损伤，提高老年人的记忆力。
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